Çine köftesinin özelliği nedir? Çine Köfte’nin tadı esas olarak hayvanların Madran Dağları’nın doğal ortamında yetiştirilme biçiminden ve ızgara pişirme becerisinden gelir. “Kaba etten kıyma yapıp köfte olarak kızartırsanız aynı tadı elde edemezsiniz.” Köfte yapan bir kayınbirader olarak bu asla tercih etmediğimiz bir yöntemdir. Köfte tutması için ne yapılır? Köftelere bağlayıcı bir madde eklemeyi unutmayın. Köfteleri bir arada tutan malzemeler: yumurta, un veya ekmek kırıntısıdır. Bu malzemeler köftelerin kıvamında ve şeklinde belirgin farklılıklar olmasını sağlar. Köftesinin içine ne giriyor? Uygun bir karıştırma kabına kıymamızı koyalım. Rendelenmiş ve ezilmiş soğan, ince kıyılmış sarımsak, yumurta, galeta unu, yağ, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu…
Yorum Bırak